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    冬天吃著熱氣騰騰的火鍋會覺得幸福，可炎熱的夏季吃火鍋則有些“火上澆油”，火鍋店到了夏天便顯得有些冷清。火鍋店全國各地都有，到了夏季，許多火鍋店櫥窗內貼著的宣傳菜色是龍蝦、牛蛙等干鍋菜色。

夏季的火鍋店做起了增值服務和團購

     火鍋生意最火的是11月到1月份，每天中午都是爆滿，晚上更是要翻臺好幾次。每年4月份到8月份，夏季的顧客量只有冬季的一半左右。冬季高峰時有些火鍋店每天有400多桌顧客，淡時也有200多桌，而夏天則在80桌左右。火鍋店在夏天能保持收支平衡就不錯了。但如果冬季生意好，可以平衡一年的盈利。

    為了帶動人流量，許多火鍋店；老板在夏季推出了龍蝦、青蛙、干鍋等季節性特色菜，這些菜的銷量占到了一半。不僅如此，為了吸引顧客進店，在4~8月生意較清淡時，火鍋店里設置團購菜單。由團購帶來的顧客可以占三分之一。有些還積極推出附加服務，比如免費送豆漿、手機套、眼鏡布等，這樣，在現在夏季火鍋店里還是能滿座，只是翻臺會比冬天少了許多。