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餐飲業發展幾大趨勢，無煙火鍋將成為火鍋主流

時間：2022-11-30 文章來源：蘇州韓博火鍋烤肉店供應鏈工廠作者：新能源小編

G3商訊：時下，資源整合，抱團發展已成一種時尚!從頂級富豪們成立的泰山會、長江會、空中商會，到各種大大小小的抱團組織，我們重慶渝商組建的餐飲商會牽頭的餐投、火投、大運河投資集團，是全國餐飲業轉型的N01。在業界具有非常大的影響力，也為全國乃至全球擴

G3商訊：時下，資源整合，抱團發展已成一種時尚!從頂級富豪們成立的泰山會、長江會、空中商會，到各種大大小小的抱團組織，我們重慶渝商組建的餐飲商會牽頭的餐投、火投、大運河投資集團，是全國餐飲業轉型的N01。在業界具有非常大的影響力，也為全國乃至全球擴張奠定了基礎.

據G3綜合報道：隨著經濟發展和人們消費水平的變化，特別是八0后、九0后逐漸成為消費主體，人們對餐飲的多元化需要越來越豐富!無論經濟發展是否放緩，餐飲是永遠的第一增長點!吸引了萬達等大企業投資餐飲業，某大型廣告傳媒企業搶灘我市快餐市場，在大渡囗建橋工業團租標準化廠房10000多方建中央廚房，房租每月10元，好企業入駐該園區最大優惠免租期三年，三年后每月房租每平方10元。他們利用自家新樓盤中的物業，或低物業成本，標準化生產，具有相當大的殺傷力.

但餐飲轉型最大的改變需要從投資角度去完成，從以前的獨資或三五個人開個飯館轉變成眾籌。餐飲投資行為在進行十分大的轉變，從以前的小本經營轉變為集團型投資。如黃太吉聯手華誼兄弟投資叫個鴨子、川禍一號、現在火得發燙的讓鴨老殼飛.........

一、大資本進入共贏思維顛覆發展

餐飲行業的大變化首先是大資本，大量的資本進入行業。其次是大知本，大量高端人才開始跨界進入餐飲行業。此二者的進入將對餐飲行業產生翻天覆地的變化。從投資行為改變整個餐飲行業的經營行為和管理行為。餐飲行業的投資會越來越大，從以前的小店經營，發展到小而美連鎖化經營。

餐飲行業的“三高”(房租、人工、原材料)嚴重制約了餐飲業的發展，小而美和可復制是必由之路!陶然居的“陶然大包”、騎龍集團的“金剛米線”，秦媽的火鍋外賣......股權激勵、員工參股、眾籌!是重慶大佬們在抱團的同時做好自己所玩的小而美的嘗試!這些單點切入的小產品，同時需的是發展的思路和共贏的理念，是公開的、透明的、利他、共贏的運作模式。此共贏包括和員工共贏、用戶共贏、供應商共贏、和朋友的共贏和推手的共贏!從整個投資理念上，老板的利他和共贏思維將決定企業的生死存亡。從給員工工資的雇傭模式，轉變成為將員工變成合伙人的方式，從根本上改變餐飲經營落后的狀況。

二、規模運營單店轉為平臺化盈利

如果餐飲借助互聯網從開一個店擴張為開一百家店，其通過持股、參股的方式擴大經營主體，便能集中群體智慧將企業發展推向更高高度。通過股權結構改變，對餐飲企業經營管理進行調整。通過資源整合與兌換，擴大企業規模，讓企業變得更強。通過把利潤藏富于員工，通過技術手段砍去餐飲經營中的多余環節，實現從田間到餐廳的直接交易。物聯網、互聯網、物流體系的成功，大農業的需要都能幫助實現從農田到餐桌。

消費者的購買行為未來會發生翻天覆地的變化，線上的品牌將不斷向線下深入。餐飲行業的標準化非常難，其產品、業務流程、盈利模式、投資行為、監管體系的標準化還有很長一段路要走。為什么呢?是因為缺乏標桿企業。未來一兩年，會有更多基于跨界的餐飲企業脫穎而出。餐飲O2O平臺將幫助更多餐飲企業成為寡頭或者讓自己成為寡頭。如大型餐飲集團有無數個餐飲品牌，這些品牌的生老病死將會成為一個非常正常的現象，其更重要的作用是對餐飲供應鏈的整合。

三、強強聯合寡頭出現整合供應鏈

餐飲未來會出現壟斷或相對的寡頭企業，只有出現寡頭，資源才能夠得到整合，這是個必然現象。在商戶端，寡頭的議價能力、整合能力會更強，同時其將有更多實力與政府資源結合。

在用戶端，其對用戶的宣傳力度也會更強。對商業地產和對政府的議價，能夠從源頭解決房價高、人工工資高、原材料高的問題。從百貨成為商業地產主業，轉換成體驗式服務的餐飲成為主業。用餐飲吸引住消費者，因為顧客的就餐時間會更長，而買衣服的交易時間會相對較短。通過餐飲增加顧客逗留時間，以增加其購買機會。現在許多商場倒貼錢讓綠茶、外婆家等高人氣品牌入駐，其主要目的是吸引客流。移動互聯網網發展的最終目標是免費提供。

四、多方共贏與其他行業深度融合

餐飲不止是應該與互聯網融合，理論上講，餐飲與其他所有行業都可以融合以推進行業轉變。它可以與娛樂行業結合，實現餐飲造星計劃。其通過與商業地產結合可以共同尋求轉型，餐飲的體驗式業態對商業地產O2O而言至關重要。餐飲和互聯網融合跨界這是一個必然的事情，且速度會比我們想象的快得多。那為什么餐飲O2O在市場中會如此受關注呢?原因是互聯網企業估值高。估值高會讓企業不斷豐富企業內容和故事，如黃太吉和雕爺牛腩現在的估值就是典型。其投資回報率讓其在市場中備受關注。

餐飲行業的O2O并不是最前沿的，未來智慧地球、智慧城市、智慧餐廳等基于互聯網的技術來改造行業。為什么大家現在談到的都是互聯網思維而不是互聯網技術呢?是因為當下大量的餐飲人士缺乏互聯網思維，更難以去理解互聯網技術。特別是移動互聯網和微營銷，懂的老板不多。現在餐飲互聯網處于普及思想的階段，而不是因為互聯網思維有多牛。通過宣傳與推廣讓其普通化，才能更好地在市場中獲得發展。

無煙火鍋爐凈化器：火鍋享用起來滿口留香，然煙霧繚繞，熏眼刺鼻，每每用餐完畢，全身火鍋氣味久久不能散去，美女秀發“油膩飄飄”，非洗不可出門。無煙火鍋桌、無煙火鍋爐，使火鍋具備了中餐般的用餐環境，舒適而高雅，用餐檔次產生了質地飛躍。同時大幅度減少了店面裝修中通風費用的支出，對裝修材料要求也隨之降低，節省了裝修成本，延長了店面重裝時限，店面衛生潔凈。無煙火鍋的原理——鍋里燒開了蒸發出來的水蒸氣夾著油煙冒到鍋口時,從鍋口子四周吸到下面凈化并過濾成水，一個月換一次凈化藥水即可，吸煙率高達95%以上，以減少對人體的危害及火鍋店裝修材料的污染。

未來餐飲行業最大的沖擊應該是來自生物醫藥。現在全球資源大量浪費，雖然產品每年都在上升，但都是以破壞土地資源為代價。食物是為了滿足身體需要，未來通過在線選擇不同口味如魚香肉絲、宮保雞丁口味，讓神經系統有相關感受，完全能夠滿足人體生理需要、心理需要。如果這樣，餐飲產業有可能會發生巨大的變化，而這些變化也是餐飲市場所期待的。